GEMBERMOUSSE MET VANILLSAUS

Werkwijze

De jus dĄŻorange met de suiker opkoken. De geweekte gelatine oplossen in de jus dĄŻorange. De gembernootjes cutteren (fijn hakken) en met de gembersiroop door het jus dĄŻorangemengsel roeren.
Laat dit wat afkoelen en spatel dan de yoghurt erdoor. Sla de eiwitten met 15 gram suiker stijf, evenals de slagroom. Sla de slagroom tot volle yoghurtdikte. Spatel eerst het eiwit en dan de slagroom door de jus dĄŻorangemassa. Zet koud in de koelkast om op te laten stijven in een passende schaal of bekken.
Vanillesaus
Nodig
-1 dl. melk
-1 dl. slagroom
-¨÷ vanillestokje
-32 gr. eidooier
-30 gram suiker
Werkwijze
De melk, room en het vanillestokje opkoken. De eidooiers en de suiker goed met elkaar glad roeren. Als de melk bijna kookt, een derde deel bij de eidooiers gieten en goed doorroeren. Alles weer terug in de pan en op een laag vuur al roerend gaar maken,de saus moet binding krijgen. Af laten koelen en in de koeling bewaren.
Maak van de mousse mooie ĄŽquenellesĄŻ op het bord en serveer met de vanillesaus.
Eet smakelijk!
Wilco