Kersentaartje met vanillesaus en dragonijs
Nodig voor ± 6 personen
harde wenerdeeg
-200 gram bloem
-110 gram suiker
-90 gram boter
-1 ei
-2 gram zout |
Alles met de hand vermengen tot een mooi deeg en tot gebruik af laten koelen in de koelkast
frangipane
-240 gram amandelspijs
-100 gram zachte boter
-1 ei |
Alles goed door elkaar roeren en tot gebruik in de koelkast zetten
Verder nodig voor de taartjes:
-± 150 gram kersen (ontpit)
Werkwijze
Vet kleine bakvormpjes voor taartjes met boter in en bloem ze. Rol de harde wenerdeeg uit tot ± 3 mm dikte en doe dit in de bakvormpjes. Vul deze met de gehalveerde kersen en schep als laatste wat van de frangipane hierover. Bak de taartjes af in een oven van 150 ºC gedurende ± 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen en haal ze uit de vorm.
vanillesaus
-1 dl. melk
-1 dl. room (slagroom)
-1/3 vanillestokje
-1½ eidooier
-30 gram suiker |
Werkwijze
Melk, room en vanille opkoken. De eidooier en suiker goed gladroeren en vermengen met de melk en room. Op een laag vuur verwarmen en blijven roeren met een pollepel tot de saus iets binding krijgt. Af laten koelen en bewaren in de koelkast.
dragonijs
-2½ dl. melk
-5 dl. slagroom
-paar takjes dragon (enkele blaadjes fijngehakt)
-4 eidooiers
-175 gram suiker |
Werkwijze
Melk, slagroom en takjes dragon opkoken en enkele minuten laten trekken. Eidooiers en suiker goed glad roeren. Melkmengsel bij de eidooiers doen en dit alles weer terug in de pan. Op een laag vuur verwarmen, al roerend, tot iets binding ontstaat. Af laten koelen en in de ijsmachine opdraaien. Natuurlijk wel de takjes dragon eruit zeven. Als het ijs bijna goed is de gehakte dragon toevoegen. In de vriezer bewaren.
Dresseer taartje, saus en ijs op een dessertbord.
Eet smakelijk!
Wilco
|
